تُعد الكبسة السعودية بالدجاج من أشهر الأطباق الخليجية التي تجمع بين الأرز البسمتي المتبل وقطع الدجاج الطرية بنكهة البهارات العربية المميزة. في هذه الوصفة من مذاقات ستتعرف على طريقة تحضير كبسة شهية في المنزل بخطوات واضحة ومقادير مضبوطة.
مقادير الكبسة السعودية بالدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر حسب الرغبة.
- جزرة مبشورة.
- 4 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ورقتا غار وعود قرفة و4 حبات هيل.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
1. تجهيز الأرز والدجاج
اغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه لمدة 20 إلى 30 دقيقة. جفف قطع الدجاج وتبّلها بقليل من الملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة.
2. تحضير قاعدة الكبسة
سخّن الزيت في قدر واسع، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. أضف الثوم والفلفل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة، ثم ضع الطماطم ومعجون الطماطم والجزر المبشور.
3. طهي الدجاج
أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها مع الصلصة حتى تتغطى بالنكهات. أضف الهيل والقرفة وورق الغار والكركم والكمون وبهارات الكبسة، ثم اسكب الماء الساخن أو المرق. غطّ القدر واترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يقترب من النضج.
4. إضافة الأرز
أخرج الدجاج مؤقتًا، ثم صفِّ الأرز وأضفه إلى المرق. يجب أن يغطي السائل الأرز بمقدار بسيط؛ ويمكن إضافة قليل من الماء الساخن عند الحاجة. اتركه يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
5. تحمير الدجاج والتقديم
يمكن وضع قطع الدجاج تحت شواية الفرن لبضع دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا. قلّب الأرز برفق، ثم ضعه في طبق التقديم ورتّب الدجاج فوقه. زيّن الطبق بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.
أسرار نجاح الكبسة السعودية
- استخدم أرز بسمتي طويل الحبة وانقعه قبل الطهي.
- لا تكثر من تقليب الأرز حتى لا تتكسر حباته.
- اضبط كمية السائل لتجنب تعجن الأرز.
- استخدم مرق الدجاج بدل الماء للحصول على نكهة أقوى.
- اترك الكبسة مغطاة خمس دقائق بعد إطفاء النار قبل التقديم.
ماذا يُقدم مع الكبسة؟
تُقدم الكبسة عادةً مع سلطة الدقوس الحارة أو سلطة الخيار بالزبادي، ويمكن إضافة شرائح الليمون والخضروات الطازجة بجانبها. وتناسب هذه الكمية نحو 5 إلى 6 أشخاص.
الأسئلة الشائعة
كم يحتاج أرز الكبسة إلى وقت على النار؟
يحتاج أرز البسمتي عادةً من 18 إلى 20 دقيقة على نار هادئة بعد الغليان، وقد تختلف المدة قليلًا حسب نوع الأرز.
هل يمكن تحضير الكبسة بدون معجون طماطم؟
نعم، يمكن الاكتفاء بالطماطم الطازجة، لكن معجون الطماطم يمنح الكبسة لونًا ونكهة أكثر تركيزًا.
جرّب هذه الطريقة واستمتع بكبسة سعودية بالدجاج بطعم غني وحبات أرز مفلفلة، وتابع مذاقات لاكتشاف المزيد من وصفات الطعام والقهوة والمشروبات.